Маленький веган в семье мясоедов: чем его кормить?

Человек по своей природе всеяден. Тем не менее, хоть и нечасто, но в семьях, где родители придерживаются привычного способа питания, дети отказываются есть мясо. Опасно ли это для растущего организма, как вести себя родителями и какой рацион должен быть у ребенка, чтобы он получал для нормального развития все необходимые вещества?

Маленький веган в семье мясоедов: чем его кормить?

Опасен ли отказ от мяса в детском возрасте

Если в семье не практикуют вегетарианство или веганство и ребенок постоянно видит, как родители едят мясные блюда, то его отказ от мяса естественно вызывает беспокойство. Переживать не нужно. Со здоровьем у ребенка все отлично! Патологий, которые бы стали причиной такого пищевого поведения нет, а индивидуальная непереносимость животного белка — крайне редкое явление.

Не стоит насильно кормить ребенка мясом, а также прятать его в блюдах за другими продуктами. Адекватные врачи такую избирательность детского вкуса и особенность аппетита советуют даже поощрять.

Ведущие ассоциации диетологов относят веганскую и все разновидности вегетарианских диет к здоровым и полноценным системам питания, которые подходят людям любого пола и возраста. Более того, исследования показали, что при соблюдении некоторых условий, дети-вегетарианцы здоровее, чем их «всеядные сверстники». Если же ребенок отказывается от мяса, но при этом ест рыбу, дары моря, яйца и молочные продукты, то родителям не стоит нервничать и подавно.

С точки зрения диетологии, мясо ценится за содержание железа, витаминов В12 и D, цинка, белков. Тем не менее и без мяса, даже в период роста, дети могут спокойно обойтись:

  1. Все животные белки спокойно заменяются белками растительного происхождения. Оптимальные альтернативные источники — бобовые (в первую очередь соя), орехи, семечки.
  2. Железо, содержащееся в мясе и субпродуктах, лучше всего усваивается организмом. Однако оно ничем не отличается от железа, находящегося в других продуктах: орехах, морской капусте, гречке, бобовых (особенно в чечевице и сое), яйцах, яблоках, шоколаде, хлебе, рыбе.
  3. Витамин D вырабатывается в человеческом организме под действием солнечных лучей, а основной его внешний источник — жирная рыба. Кроме этого, он есть в яйцах, сырах, сливочном масле. Желток куриного яйца покрывает суточную потребность в витамине D у ребенка на 50%, а стакан козьего молока — на 25%.
  4. Помимо мяса, отличными «поставщиками» цинка являются пшеничные отруби, бобовые, орехи и семечки, сыры и творог, каши, особенно гречневая ядрица и овсяная крупа.
  5. Витамин В12 — самый проблематичный с точки зрения отказа от мяса. Но его дефицит можно восполнить, потребляя рыбу, твердые сыры, сгущенку и шоколад.

Если же ребенок не хочет есть рыбу и не любит твердый сыр, дать его организму необходимое количество витамина D и B12 помогут специальные витаминно-минеральные комплексы для детей, например Дикал В12. В него для оптимизации усвоения включен еще и третий элемент — кальций.

Маленький веган в семье мясоедов: чем его кормить?

Однако, чтобы быть точно уверенным в том, что рацион ребенка полностью удовлетворяет потребности в росте, рекомендуется сдать анализы крови на содержание гемоглобина и сывороточного железа, В12, D2+D3, цинка. На основании результатов врач сможет подобрать нужные препараты, дозировку и режим их приема, а также порекомендует подходящий вариант недельного меню. Проходить такое обследование, корректировать дозировку препаратов и рацион питания необходимо 1 раз в год.

Внимание! При самостоятельной замещающей витаминотерапии возможно или продолжение состояния дефицита, или наступление переизбытка концентрации одного либо нескольких нутриентов. И то, и другое состояние — гипо- или гипервитаминоз — является патологическим. Они в одинаковой степени отрицательно влияют на развитие и здоровье ребенка.

Мамам, папам, бабушкам и дедушкам следует также понимать, что если ребенок будет придерживаться отказа от мясоедения и во взрослом возрасте, то у него в разы снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, некоторых видов рака и болезни №1 у пожилых людей 21 века — болезни Альцгеймера.

Альтернатива мясным продуктам

Предлагаем 2 несложных рецепта, которые наверняка будут приняты на «ура» детьми, да и остальные члены семьи будут рады таким угощениям.

Маленький веган в семье мясоедов: чем его кормить?

Соево-фруктово-ореховая запеканка на второй завтрак

Подготовка будет длительной, но не потребует много усилий. Залейте 3 стакана сои теплой водой и оставьте на 24 часа. Затем перекрутите бобы на мясорубке, добавьте 6 литров холодной воды, поставьте кастрюлю на плиту. Когда масса закипит, варите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. После этого процедите варево через марлю. Его можно просто пить или сделать из него тофу. А вот из соевого жмыха получается вкусная запеканка.

Смешайте полученный соевый жмых с нарезанным 1 большим яблоком, чашкой запаренного изюма, стаканом мелко молотых орехов, ложкой пшеничных отрубей или ржаной муки, 2 ст. л. какао, 5 ст. л. сливочного масла, щепоткой соли, 2 ст. л. сахара. Корж выпекается около 30-35 минут, а печенье — чуть быстрее.

Маленький веган в семье мясоедов: чем его кормить?

Мусс-желе для полдников

За исключением сахара, все продукты, входящие в список, помогают восстановить дефицит нутриентов в случае отказа от мяса:

  • 4 сырых куриных желтка;
  • 165 г черного шоколада;
  • 300 мл сливок;
  • 80 г сахара + 10 г воды;
  • 15 г желатина.

Технология приготовления проста. В подогретый водный раствор сахара струйкой вводят взбитые белки и взбивают смесь до охлаждения. В растопленный на паровой бане шоколад по чуть-чуть вбивают яйца, вливают сливки, а потом запаренный и растворенный в части сливок желатин. Охлаждать мусс-желе в холодильнике можно в стаканах или общем глубоком блюде.

И в заключение хотим еще раз успокоить родителей, у которых дети «капризничают» при виде мяса. Отказ от него или пройдет сам по себе, или станет полезной привычкой на всю жизнь.

Комментарии пока отсутствуют

Комментарии сайта
Комментарии facebook

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *